Manhattan filé com molho de panela Bordelaise
A melhor frigideira para bifes Pan-Sear é uma frigideira grande e pesada. Frendas pesadas geralmente conduzem o calor melhor do que Lightweight frigideiras, e ter um grande ajudará a garantir que haja espaço suficiente entre cada filé. Você pode usar uma frigideira antiaderente ou uma frigideira de ferro fundido experiente. O benefício de uma frigideira de ferro fundido é que, se seus bifes são muito grossos e você precisar ter terminado no forno, você pode colocar a frigideira diretamente lá.
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Eu fiz esta última noite para o nosso jantar de Natal e foi absolutamente delicioso! Eu não tinha caldo de carne na mão, então eu usei gotejamentos de panela concentrada de assar galinhas. I rotineiramente salvar todos os gotejamentos sempre que eu assar galinhas ou peru e depois de separando a gordura, este concentrado adiciona sabor incrível a sopas e molhos e funciona perfeitamente como um substituto para a carne enlatada caldo. Eu servi com cogumelos garlicky saute, pilaf marrom e arroz marrom e selvagem, e kale cozinhado, e todos adoraram. Altamente recomendado e definitivamente vai fazer de novo!
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Em seguida, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média. Adicione as cebolas e saia-lhes até que estejam propostas - cerca de 5 a 6 minutos. prisam cebolas com um pouco de sal e pimenta. DD o alho e orégano para as cebolas e mexa até perfumado - cerca de 30 segundos. Tir na pasta de tomate e cozinhe, mexendo constantemente, por 2 minutos. ow, bata no vinho. Calor inferior a médio baixo e permitir ferver, mexendo ocasionalmente até que o volume da mistura reduza em cerca de 10 minutos.
2 lbs yukon ouro batatas, descascadas e Quartado 4 dentes de alho, descascados lb espargos frescos, lavado e trimmed4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido2 8 oz filé mignons, no quarto Temperatura de pimenta Colher de sopa de chalota, copo picado xícara de vinho vermelho bovino bovina stock8 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida ¼ xícara de creme pesado, quente
Terceiro: Coloque a frigideira de ferro fundido usada para cozinhar bifes de volta no Playpop em fogo médio de alta temperatura e chalotas saut por 1-2 minutos. Deglaze Pan com vinho e reduza a mistura pela metade. Adicione estoque, e mais uma vez reduza a mistura pela metade. Remova do calor, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e tempere o molho da panela a gosto com sal e pimenta.
bife de carne ou filé mignon com um molho de vinho vermelho: uma entrada fácil e elegante que é perfeita para ocasiões especiais e vai obter revisões de rave! Este filé mignon receita tem gosto de veio da cozinha de um restaurante de cinco estrelas. É absolutamente excelente, mas você pode chegar em casa!
Meu filho, Nick, estava em seu retiro sênior do ensino médio no dia dos namorados. O Celebramos no domingo seguinte com uma refeição de bifes de lombo de carne, manteiga marrom e purê de batatas e espargos de parmesão. Meu amigo, Hilary, mencionado fazendo um vinho tinto, molho balsâmico com chalotas para servir com carne, então decidi seguir sua liderança.
Os filés foram temperados com sal e pimenta e sauted na manteiga. Em seguida, eles foram removidos da panela, e chalotas, alecrim, vinho tinto e vinagre balsâmico foram adicionados com alguma manteiga adicional. Retornou à panela, os bifes foram aquecidos ao doneness desejado, em seguida, servido com o molho pan. Nada além de raves para este requintado filé mignon com um molho balsâmico de vinho tinto. Ele molho era pura perfeição.
Remova bifes da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Tempere bem com sal e pimenta. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em grande panela de salute em fogo médio-alto. Adicione filetes e sear em cada lado por 4 minutos, remova para o prato.
Adicione restantes 2 colheres de sopa de manteiga e chalotas. Sautar alguns minutos até que as cebolinhas sejam concurradas. Adicione o vinho e vinagre a deglaze, em seguida, adicione alecrim. Reduza o molho pela metade e adicione 1/2 sal de chá, se necessário.
